谁知道纸包鱼正宗的配方和配料
一.材料:
主料:草鱼750克。
辅料:火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、豌豆淀粉10克。
调料:姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克。
二.做法:
1、从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片,葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2、火腿切成长条,芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3、用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。
4、淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。
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