谁知道蛋炒饭怎么做好吃简单一点
食材:
鸡蛋若干;
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝;
米饭;
葱姜;
做法
1、将鸡蛋打散。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。炒饭用的米饭,最主要是不干不湿,软硬适中。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料,都切成小丁。
5、先用油快速煸炒后,沥油待用。
6、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。
7、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁,少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
注意事项:
配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭。
米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。
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