谁知道蟹渣哪里的特产呀
蟹渣是黄海地区的特产。
在黄海的海州湾渔场,渔家的餐桌上一年四季缺不了海鲜,这里的渔家很会吃,在鱼虾蟹蛤上做出很多文章,衍生出许多吃法,蟹渣就是一种既普通又特殊的渔家小菜。
蟹渣的做法很简单,渔家的餐桌上常见,是下饭的菜;说它特殊,在任何宴席也没有这道菜,蟹渣是上不了大场面的。 秋季,海州湾渔场梭子蟹很多,捕捞量也很大,这时的蟹子也很肥,虽然没有籽,但个大肉多,做蟹渣正是时令。
渔家捕来梭子蟹,大部分卖掉,但总会留下一小部分,摆干洗净,去掉蟹鳍和蟹松,
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