腌制炸鸡腿的方法
1、腌鸡肉:把鸡腿鸡翅洗净后,切花刀,肉厚的地方拿小刀划几下,把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀,腌制2-3小时。
2、制作裹粉:把上述的裹粉材料放一起拌匀。
3、制作面糊:另拿一个碗,加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋,再加入90克步骤2已制作好的裹粉,搅拌均匀。
4、把裹粉挖个小洞,将腌制好的鸡腿放进去两个,用手抓旁边的面糊洒上埋起来,再用双手按压,按压很关键,是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦!
5、然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉,准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。
6、油锅烧至约150度左右,没有温度计的就用筷子放入油锅试一下,油冒泡泡就差不多可以炸了,放入鸡腿,小火炸7-8分钟即可,时常翻一下面。
7、熟了捞出就好啦,完美鳞片,外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦!
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