茄汁大虾
1、虾洗净,剪去须,挑虾线;放入油锅用大火过油至颜色变红,捞起;锅里留少油,放姜,蒜末再加3勺番茄酱炒匀;再次倒入大虾,翻炒过程中用锅铲轻压虾头,让虾黄流出。
2、加2勺料酒,2勺生抽,适量糖和盐,充分翻炒均匀;注入少许清水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄芡,掂匀盛出,撒葱花,完成。
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