腌制辣椒怎么做
1、准备好食材:辣椒适量,红烧酱汁,姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。
2、辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。
3、姜切薄片备用,蒜切片,用量随意。
4、用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋,放入糖,弄碎后抓了三把放入,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火。
5、另起锅,多放油,放入大把花椒与八角炸出香味,捞出直接放入熬好的红烧酱汁中,依次把蒜片,姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁,放入茴香,味精搅拌均匀,然后把油趁热浇入酱汁,倒入白酒适量。
6、酱汁搅拌好放入容器放凉,一定要放凉。
7、等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了。
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