酿制葡萄酒需要洗葡萄吗
国外酒庄里酿制的葡萄酒,葡萄不需要清洗,葡萄皮上的酵母会促进发酵。
自己酿制葡萄酒,建议清洗,会有一些农药参与,需要仔细清洗。
主料:葡萄。
配料:白糖。
葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中,将容器用保鲜纸封口,24小时后第一次加入白糖。搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。第四天再加入白糖。继续发酵至第七天,每天二次搅拌。七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。七天后将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
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