姜汁软糖生产方法
1、准备四个碗,分别盛放姜120克,红糖100克。玉米淀粉100克,白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好,喜欢辣一点的可以选择老姜。
2、把姜清洗干净,去皮,用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁,然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水,把姜榨成姜汁。
3、在碗上铺纱布,把榨好的姜汁倒入碗中,然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入玉米淀粉中,并加以搅拌,搅拌成面糊的形状,如果太干,可以加少量水。
4、接下来准备开火,放上锅,烘干锅内水分,倒入红糖,再加20克左右的水熬成糖浆。
5、等糖浆熬成浓稠状,能拉丝时,趁热淋在面糊上,并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水,小火蒸面糊20分钟左右。
6、蒸完后,取出碗,放凉后盖上保鲜膜,再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后,再取出碗,用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面,撒均匀。
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