内脂豆腐能做豆腐脑吗
内脂豆腐工艺简单,质地细腻洁白,保质期长,因此适合做豆腐脑。
制作方法:
主料:干黄豆50g,辅料:清水400毫升,内脂3克,海鲜酱油适量,香菜适量,辣椒适量。
步骤:
将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80至90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
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