捞汁鲜蘑怎么做
1、材料:各式新鲜菌菇(蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、茶树菇等) 500克、青尖椒3个、柠檬3片、胡萝卜半根、西芹1支、黄瓜半根、姜片3片、葱白2段、蒜2瓣、生抽20ML、老抽5ML、陈醋10ML、白砂糖5克、鸡粉1克、盐2克、辣鲜露。
2、将菌菇分别处理成适口的大小。
3、锅中加适量水烧开,放入菌菇汆烫熟。将菌菇捞起控干水分,留汤备用。
4、将熬煮捞汁的柠檬、青椒、胡萝卜、西芹、黄瓜、姜片、大葱、蒜瓣粗略切一下。
5、将4中切好的材料放入煮菌菇的汤汁中,煮开后直至蔬菜煮得软烂,汤汁剩下200ML左右,过滤,留汤放凉备用。
6、将生抽、陈醋、辣鲜露、鸡粉、盐、白砂糖放入碗中,加入5中熬好的蔬菜汤混合均匀,即成捞汁。
7、将菌菇放入碗中,加入调好的捞汁,撒上辣椒圈,可以根据自己的喜好加入藤椒油、芝麻油、辣油等。
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