自制不用发酵的黄豆酱
1、用料:黄豆1000g,辣椒1000g,油500g,姜80g ,豆鼓200g,冰糖30g ,盐少许,生抽1勺,酱油1勺,洋葱1个。
2、黄豆洗净用水浸泡,放入电饭锅煮三个小时左右,调到保温一直闷个五六个小时。
3、辣椒洋葱切小丁,姜切末。
4、锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁。
5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂。
6、加入豆豉和黄豆翻炒均匀,把煮黄豆的黄豆水到入锅中,盖着黄豆就行。
7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右,大火收汁注意翻锅防止糊底,出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐,因为豆鼓很咸的。
8、黄豆酱就完成了,放凉以后装入密封容器里,冰箱冷藏能保存一两个月。
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