锡纸酸梅烤鱼
1、桂花鱼1条(12两/480克),锡纸1张。腌料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许。酸梅酱3汤匙,磨豉酱1/2汤匙,蒜蓉1汤匙,红椒蓉少许。水1/4杯,生抽、糖各1汤匙,生粉1/2茶匙。
2、桂花鱼宰好洗净及抹干,搽匀盐及胡椒粉待5分钟。
3、烧热1汤匙油,爆香腌料,加入腌料煮滚。
4、锡纸扫油,放下桂花鱼,将腌料淋上,包好,放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
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