蜜汁卤藕为什么做出来是红的
因为藕中铁元素含量较高,加热后铁被氧化,变成红棕色,类似于苹果暴露在空气中变色。除了不太好看,不影响食用,对身体无害。
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
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