自制月饼用什么粉
1、一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉,。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一中筋粉:蛋白质含量8.0%-10.5%,湿面筋重量在25%一35%之间,色乳白,体质半松散,适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。普通点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼:口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。
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