腌制酸辣白菜的做法
1、把大白菜洗净,纵向切成四等份。用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不能只抹外面,让里面也要沾到盐。
2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状,放入料理机,将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,开机,打成浆。
3、把打好的浆放在一大碗,放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱。
4、戴胶手套,翻开每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上。
5、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7~10天即可食用。
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