谁知道江西定南酸酒鸭是怎么做的
定南酸酒鸭,历名悠久,风味独特,历来是定南农家和酒店餐桌上的一道美食,定南酸酒鸭选料精细,最好选用农家放养鸭3个月龄3斤左右。子鸭配上子姜、青红椒搭配和米洒酿酸的酸酒形成了色香味具佳的酸酒鸭。制作工艺较为简便。 原料:子鸭、子姜、青红椒搭配、酸洒、盐。
制作方法:
1、杀好鸭子去毛、从鸭子尾部去内脏,把光鸭入开水锅里氽熟,起锅并用氽鸭子的水将鸭子浸泡备用;
2、将子姜取汁,子辣椒切末配上酸酒并加盐制成佐料;
3、把熟子鸭切成小块拌上佐料即可食用。
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