卤汁的调制方法
1、五香 15g、八角 15g、茴香 10g、桂皮 15g、香果 10g、高汤 500ml、红糖 10g、盐 10g、老抽 10ml。
2、首先要把准备制作卤水的大料准备好,五香,八角,茴香,桂皮,香果等等。
3、然后取一块纱布,把各类大料都包好,然后用线扎好,扎的时候扎紧一些,防止煮的时候散了。
4、然后取一锅高汤,没有的话可以用清水代替,高汤的话口感会更好。
5、然后往锅中加入适量红糖,盐,老抽等,搅拌均匀。
6、然后把料包放入锅中,用勺子压到汤里。
7、然后用大火进行煮开,然后调成小火慢慢熬煮。
8、最后待卤水做好就可以把一些菜类放入锅中煮制,煮好后就是卤菜了。
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