自制葡萄酒长白膜怎么消除
尽快去除这层白膜,再用高度白酒喷洒上层,放在温度较低的地方,观察情况。葡萄酒长出的白膜,其实是醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量。造成葡萄酒长白扑的原因有两点: 第一是掌握的酿酒方法不对,在酿制的操作过程中与空气发生了接触;第二是使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。再醋酸菌如果在糖源充足的情况下,可以直接将葡糖糖变成醋酸;在氧气充足的情况下,能将酒精氧化成醋酸,从而制成醋。
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