麻汁红糖馒头的做法和配方比例
1、主料:面包小麦粉500克、清水520克、糕点小麦粉500克、酵母10克、玉米油15克、红糖150克。
2、辅料:芝麻酱适量、松子适量、枸杞适量。
3、做法:
(1)备好红糖、枸杞、芝麻酱,烤过的松子,小麦粉。
(2)将清水520克,红糖150克,玉米油15克,两种面粉各500克,酵母10克配在一起。
(3)用厨师机揉至面团光滑,差不多十分钟的样子,揉好之后再将枸杞熟芝麻酱及松子加入,再继续揉至个几分钟就可以。
(4)揉好之后醒个十分钟,然后取半团出来搓揉好。
(5)然后擀至面皮薄再由下往上卷起来,切好就可以入蒸锅及蒸盘了。
(6)可以用蒸烤箱或者蒸锅来做,注意烤箱或者锅内要盛好足够清水。
(7)醒发15分钟。
(8)再选择一号蒸馒头模式将甜馒头蒸好。
(9)一样得蒸好之后不要太着急开箱门,一样的焖个五分钟再开,这样子馒头看起来更为饱满。
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