腌制白萝卜要不要放水 白萝卜怎么腌制才香脆
腌制白萝卜要不要放水?
可以不放水的。
白萝卜本身含水量较多,是可以不放水的,只要用盐撒就可以。因为白萝卜本身含有丰富的水分,盐腌时会浸出许多水。但要记住隔段时间翻动一下,不然腌料不均匀,吃起来口感就不一样。
另外还可以放白醋,然后放些泡椒。
白萝卜怎么腌制才香脆
1、把萝卜洗干净,切成块或者切成丝,然后放入适量盐抓一下,静置20分钟左右,然后再抓一下,挤干水分,放水龙头下清洗,再次挤干水分;
2、备好小米椒、冰糖(碎小的那种,先用点水溶解)、白醋,盐;
3、将挤干水分的萝卜放入大碗中先用筷子拨散,然后放入小米椒,倒适量白醋,撒少许盐搅拌,之后再将冰糖水倒入,(此时,碗中醋和冰糖水的混合液应该刚好盖住萝卜面)再次搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜,第二天早上就可以食用了。
白萝卜中间发黑旁边白的能吃吗
白萝卜心变黑建议不要再食用了。
白萝卜中心发黑了就是发霉变质的表现,正常好的白萝卜水分是很大的,掂量起来有一定的重量,切开以后里面水质饱满而且晶莹剔透,非常白,一点杂质都没有,如果里面出现空心发黑的现象都是因为缺水而导致了萝卜变质,这种萝卜是没有办法继续食用的。
萝卜的保存是非常重要的,我们平时买萝卜建议吃多少买多少,一定不要买太多,因为没有专业的地窖去储存,萝卜很容易时间长了就变质,如果买地萝卜多了也可以放在冰箱去储存。
另外如果冰箱放不下的话,也可以把萝卜用塑料薄膜包装起来,放在阴冷的地方避免太阳直晒,这样防止它的水分流失。尽可能的保存的时间长一些。
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