谁知道驴肉干的制作方法
材料: 新鲜驴肉、食盐、白砂糖、酒、酱油、香辛料(丁香、良姜、花椒、草蔻、香叶、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龙波、砂仁、适量的干辣椒。
设备: 电子天平、冰箱、不锈钢刀、不锈钢盘等。
技术要点:
将驴肉上的多余脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他异物清除干净。将整理好的驴肉切成300g左右的块,注意切块要整齐。将水烧至沸腾后,把切好的驴肉放入,用旺火煮30分钟,煮至用刀切后肉中无血迹即可。再将预煮过的肉块切成80g的小块,形状要规则,切片时刀口尽量整齐。将称量好的各种香辛料用纱布包好入锅,加清水、白酒、食盐、白砂糖和酱油等,在旺火上煮成卤水。再将切割好的驴肉放入锅内,以旺火煮3小时,待煮烂为止,捞出即可。将捞出的肉片放在不锈钢盘中,然后放入烘箱烘烤,间以适度脱水即可。待烘烤完成后,经检验合格即为成品。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
柚子特别苦是怎么造成的
柚子发苦可能是由于柚子内的生物苷而导致有苦味,虽然口感不好,...世界上最长的瀑布是什么瀑布
基桑加尼瀑布,位于非洲刚果。基桑加尼瀑布是由许多瀑布组成的瀑...什么是绿松石
绿松石是优质玉材,古人称其为碧甸子青琅秆等等,欧洲人称其为土...河南护照在哪里办
携带身份证户口薄到户口所在 * 局出入境管理处领取中国公民因私...佛珠手链什么材质好,如何选择佛珠手链
说道佛学入门那就不得不说一下佛门七宝了在称赞净土经中有提到佛...苹果手机长期不用不能开机
苹果手机长期不用不能开机的原因及解决办法手机由于长时间不用电...秋葵种子能榨油吗老家有很多
秋葵种子是可以榨油的,但出油率不高。秋葵油作为一种新型的植物...球球大作战库库巴的珍宝箱怎么得
球球大作战库库巴的宝藏是用蘑菇兑换所得,开出的奖励应该跟奇妙...广州民间信奉女神:金花娘娘
在中国民间信仰是很普遍的,连孔圣人都说敬鬼神而远之,子不语怪...春节发红包的由来
民间认为分压岁钱给孩子,当恶鬼妖魔或年去伤害孩子时,孩子可以...王府井小吃一条街怎么样
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑,位于王府井大...金针菇怎么拌凉菜
所需原料金针菇香菇芹菜红萝卜半个红辣椒个仔姜老酒陴县豆瓣酱镇...花园室外种什么好
绣球。绣球可以说是非常适合养在室外的,因为它喜欢阳光和水,让...劳动最光荣的句子
不是靠天吃饭,全靠两手动弹。凡事总要有信心,老想着行。要是做...鸡和墨鱼能一起吃吗
老鸡墨鱼汤材料鸡肉克墨鱼干克精盐勺枸杞克姜片料酒勺阿胶枣克。...