腌制咸鸭蛋太咸如何变淡
一、浸泡或水煮法:
取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就会变淡。用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。熟的咸鸭蛋,可以去皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。二、用作菜肴伴侣:
咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末、香油、鸡精拌匀,做成清口的小菜。将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋2个,用筷子将蛋黄挟碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油,入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹。咸蛋黄用锅铲压扁,与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐。
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