卤汁肘子的做法
食材明细:猪肘子一个,老卤水适量。
做法:
1、猪肘子剃掉中间的大骨头,保持它是连着的整块,冷水放入锅中,准备焯水;
2、放入一小勺料酒;
3、保持中火,焯掉血水;
4、捞起备用;
5、老卤水提前拿出化冻;
6、放入大锅中,小火加热;
7、让老卤水完全化开;
8、放入猪肘子;
9、盖上盖子小火炖20分钟左右;
10、二十分钟后基本熟了,为了入味,把它继续放锅里闷两个小时;
11、闷入味后,捞出凉一会;
12、不烫手的状态下,用手卷好肘子,皮朝外面,瘦肉朝里,裹紧,用保鲜袋系紧,放入冰箱冷藏半天,定型;
13、取出冷藏好的肘子;
14、切好想要的片状,即可享用。
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