茄汁酿豆腐

1、原料:北豆腐1盒,西红柿1个,虾仁10粒,青豆20粒,香菇3朵。调料:盐1/2茶匙(3克),糖1/3茶匙(2克),白胡椒粉2克,生抽1茶匙(5ml),番茄沙司1汤匙(15克),干淀粉1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),蚝油1茶匙(5克)。

2、北豆腐切成3cm大小的长方形,用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净,切小块,香菇切成同青豆大小的丁备用。

3、虾仁中加入一点点盐(约1克),放入白胡椒粉(约1克),料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟。

4、锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入香菇丁,青豆,加入蚝油,炒至香菇变软时盛出。

5、将香菇,青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里,然后放入蒸锅,大火煮开后,蒸4分钟后取出。

6、锅中倒入油大火加热,待油5成热时,倒入西红柿片炒软后,加入糖和剩余的盐,白胡椒粉,生抽,番茄沙司炒匀,倒入清水(约100ml)搅匀,大火煮开后,将蒸好的豆腐放入汤汁中,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠,待汤汁能裹在豆腐上即可。

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