脂质是什么

脂质又称脂类,是脂肪及类脂的总称。是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的脂类范围广泛,其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为简单脂质,复合脂质,衍生脂质,不包括皂化脂类。脂质包括多种多样的分子,其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。

脂质包括脂肪,磷脂和固醇等。脂质中均含有的元素为碳,氢和氧,而有的脂质还含有氮,磷两种元素。如磷脂含磷,维生素D含氮,脂肪只含碳,氢,氧三种元素。脂肪的基本单位是甘油,脂肪酸,磷脂是构成细胞膜的主要成分,固醇类物质包括胆固醇,性激素,维生素D等。

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