自制盐菜的方法
1、在白菜苔生长到5、6厘米(这个时候的菜苔都是嫩的,在长就老了)就可以掐回来了,用水清洗干净,切碎5毫米左右,然后根据菜苔的多少放盐,基本上有一点盐味就可以了,翻焯均匀,最好是边揉搓边翻焯,这样盐味就入到菜里了,放在盆里随意腌制十几个小时。
2、然后将腌制好的菜苔挤出水分,放在太阳下暴晒,好太阳也就两天就干了,晒的时候一定要彻底晒干,如果没有阳光就一定要放在通风处,避免因为菜晒不干而变得很软和发粘。
3、这种盐菜在吃的时候,随意抓一点出来用热水泡一泡,盐菜就会泡软而体积增长,特别是盐菜炒肥肉,会使肥肉油而不腻,吃起来更香。这种菜不但适合农村做,城里面也可以做,不但好吃,也吃得放心。
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