谁知道川菜的冷锅鸡怎么做
1、先将鸡肉切成肉丁,过水备用;
2、辣椒切碎,将大料、香叶、香果、肉蔻、花椒、生姜、大蒜准备好;
3、向锅内放入500克菜籽油;
4、至油温达到60度左右,加入鸡肉煎炸;
5、鸡肉炸至变色时,放入准备好的大料、盐、生姜等佐料;
6、鸡肉炸干后加入辣椒,白酒翻炒几下后,加入老抽调色,即可。
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