自制月饼的做法及配方
1、自制月饼配方:低筋面皮 100克,黄油 45克,鸡蛋液 20克,糖 140克,奶粉 10克,小苏打 25克,糯米粉 200克,花生 100克,黑白芝麻 50克,葡萄干 50克,蜂蜜 40克,油 50克,白酒 30克。
2、方法/步骤:
(1)、第一步:首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀,加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白,加入奶粉继续搅拌。
(2)、第二步:低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。
(3)、第三步:制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟,花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。葡萄干洗净 擦干水分,微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放凉后 去皮 稍微擀碎,芝麻也一样擀几下 出香味,把处理好的材料 和糖 油 凉白开放入盆里,再放入熟糯米粉。
(4)、第四步:捏成适合自己模具的大小,还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅,模具里薄薄的撒一层面粉 方便脱模,按压出花。
(5)、第五步:做了两个花样刷一点点蛋液,180度 20分钟 香喷喷 放凉就能吃 不用回油,这样月饼就做出来了。
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