黑芝麻汤圆怎么做
1、材料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,水磨汤圆粉100克,温水85克。
2、黑芝麻馅做法:将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火;放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉;加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上;取出分成六份,捏合成团;
3、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟;
4、将面团揉成长条,分成六个小剂子;
5、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.;
6、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
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