腌制腊肉方法
1、食材:五花肉1千克、盐500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克。
2、将买来的肉在水池洗干净,用厨房纸把肉擦干。
3、肉皮刮干净,将肉切成每条大约1寸左右的宽条。
4、用50毫升高度酒倒进肉里,把肉的每一面都沾上酒。
5、起锅,倒入盐炒热,加入八角和花椒,炒至有香味出来,盛出待用。
6、将炒好的花椒盐倒进肉里,给肉按摩一下,使盐渗透进肉里。
7、盖上保鲜膜,腌制7天,每天都要翻动一次,让盐尽量的吸收均匀即可。
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