自制有嚼劲姜糖的做法
1、仔姜洗净晾干,切成薄片,加入白糖腌8小时(腌出的水不要倒掉)。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开,转中火继续煮。
3、熬到多余的水分蒸发干,姜呈透明状,且出现泡泡关火。
4、迅速倒入不粘锅,快速的翻炒,一直不停的翻炒,糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌,冷却后密封保存。
姜糖:
姜糖是一道美味可口的名点,最早发源于中国南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的,大多为固体糖块,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,因此特别适合南方潮湿气候下,以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方,湘西凤凰特产,山东曲阜特产,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。在湘西凤凰旅游区,李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的。
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