黑芝麻月饼馅的配方
1、将水皮和油皮(低筋面粉、黄油为油皮材料,主料除了2者之外是水皮材料)的材料分别混合后,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟;
2、黑芝麻炒一下,面粉、瓜子仁烘烤180度,中层,15-20分钟,面粉微黄即可;
3、玫瑰糖切碎备用;将水皮的面团揉至光滑,包上保鲜膜松弛几分钟;
4、辅料为月饼馅料,首先将烘烤过的面粉过筛,将所有馅料搅拌;35g一个,分好备用;
5、分别将水皮、油皮的面团揉成长条;
6、水皮切成25g一个,油皮15g一个,分别切好20个团圆,盖上保鲜膜,松弛下备用;
7、取一个水和一个油皮,大家看好,黄色的是油皮,白色的是水皮。用水皮包住油皮就好,团圆再放入保鲜膜覆盖;
8、团好的小面团,拿出一个,擀面杖擀开。如果粘案板,在案板上涂一点点的油,擀开后,用手往后搓成一个小卷;
9、搓成一个小卷之后,然后旋转90度,再次擀成一个长条,再搓成一个小卷,把20份面团依次全部做好,覆盖保鲜膜稍微松弛;
10、卷好后的水油皮,覆盖保鲜膜,松弛开始啦~20分钟左右;
11、拿一个水油皮,按压开或者擀开,包上馅料,用手掌和虎口,一点点的按压包紧为止;
12、包好以后,全部按压平整;
13、预热烤箱,中层190°,15-20分钟,从烤箱取出,翻面,继续烤10-15分钟2面金黄就能出炉了;
14、为了使得视觉效果更好些,我们可以用食用色素,印上几个红点点,用筷子蘸一下点几个就行,是不是更好看一些呢。
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