自制意大利面——正宗就是这个味道
将和好的面包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏半个小时以上
将面团从冰箱里取出,擀成薄面片,按照个人的喜欢,将面片切成需要的面条
做好的面条,注意摊开,稍微晾干。晒干面条的时候,可以将面条拉开,挂在晾衣架上。或者在盘子上撒上玉米面,放置面条粘连。记得一定不要用面粉,面粉会很容易让新做好的面条粘在一起。
煮好完美的意大利面,只需要注意两件事:一个大煮锅和足够多的盐。往大煮锅倒入足够多的水,能够防止面条粘连,并且保证面条彻底煮熟。水开之后,加入足量的盐和面条。这是唯一能让意面入味的机会,所以下盐的时候一定要手重一点。面条煮熟之后,记得留一杯煮面的水,加入意大利面酱中,帮助面条和酱汁完美的混合。
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