黑芝麻小海绵怎么做好吃
原料:鸡蛋3个、白糖75克、低筋面粉90克、黄油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克
份量:14个
做法:1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中,加入白糖;2、隔温水开始准备打发;3、黄油切小块倒入牛奶中;4、隔水融化成液体,并保持在四十度左右;5、全蛋打发至浓稠状,提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落,那是打过了。没打发好导致会成蛋饼,打过了,会组织粗糙;6、将面粉过筛倒蛋糊;7、混拌均匀;8、再取少部份面糊倒入黄油牛奶中,翻拌均匀;9、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中;10、翻拌均匀;11、将熟芝麻倒入;12、翻拌均匀;13、装入裱花袋,挤入有纸托的马芬杯中九成满;14、烤箱180度预热中层20分钟左右;15、烤好的内部组织细腻,蛋香味浓郁。
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