自制凤爪的做法

1、鸡爪子洗净,逐个剪去指甲;

2、每个鸡爪可以剁成两块;

3、入开水中焯一下,加点料酒;

4、捞出迅速冲凉;

5、坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开;

6、继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉;

7、取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪拌匀;

8、低温密闭保存,3小时后即可食用。

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