自制粗火腿方法
1、首先将藕粉用水调散,加入调散鸡蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐,少许食红(注意稍微起色,呈淡粉红色),混合拌匀呈清糊状。
2、选用大张无破烂豆油皮,摊开铺平,均匀涂上一层清糊(不宜太厚)。
3、再铺一层豆油皮,再涂一层清糊;如此连续叠铺至3.5厘米厚; 装入蒸笼蒸至成熟。
4、然后,用两块干净木板,上下夹紧,冷却后改刀即成火腿。
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