脱脂牛奶能做双皮奶吗
脱脂牛奶能做双皮奶,做法如下:
材料:脱脂牛奶400ml、蛋清2个,白砂糖2勺。
步骤:
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,不宜煮太久,否则会破坏蛋白质;
2、倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶;
3、拿一个空的大碗中放入2个蛋清、2勺糖,搅匀至糖溶解,不要打太久,否则变蛋泡;
4、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来;
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