清蒸瓶子鱼的做法
1、将平鱼去除鳞鳃以及内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋,火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇,猪板油丁,葱结,姜片,加入精盐,酱油料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼,拣去葱结,姜片不用;
7、将蒸鱼的汁入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
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