清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。做法如下:
1、第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
2、第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3、第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4、第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6、第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8、第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
0
纠错
猜你喜欢
黄花菜可以亩产多少公斤
黄花菜一般亩产干黄花菜公斤,一般至斤鲜菜,晒出斤一亩约产公斤...山东小米煎饼怎么做
主料小米面辅料面粉玉米面香菜火腿土豆黄瓜步骤小米面白面玉米面...搞笑短视频1到2分钟的动漫
爆笑虫子,一部风靡全世界的搞笑无对白动画短片,其剧集充满创意...超短发怎么扎
第一步三七分的超短发采用浅紫色的渲染别致大气,发量少的一侧将...微信运动怎么取消点赞
以微信为例,微信运动不能取消点赞,但是不想要别人点赞的话可以...红尘来呀来去呀去也空是什么歌词
尘世来呀来来去去呀去毛里求斯旅行也空是音乐尘世来来去去梦一场...咖啡过期了还能喝吗
咖啡过期了不能喝。咖啡存放不当,过期后容易受潮发霉,由于咖啡...骑士十五世中国有几辆
大连有一辆,北京有一辆是的,还有一辆不清楚是哪的,是辆。骑士...肾穿对身体有影响吗
伤害肯定是有的,但是为了诊断疾病,不得不做的方法,总体来说肯...过年祝贺词四个字
皑皑白雪化开层层白雾,暖暖春风捎来丝丝春雨。春雨滋润,万物复...凉拌金针菇的做法
金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用黄瓜红椒黄...钢铁是怎样炼成的概括
钢铁是怎样炼成的描写保尔柯察金经历第一次世界大战十月革命国内...小馒头的做法烤箱
碗中打入个鸡蛋,倒入的白糖,倒入毫升玉米油,用筷子搅拌均匀,...地质三书指的是什么
地质三书指的是采区地质说明书回采地质说明书掘进地质说明书。地...梦幻西游元身有什么用
级头盔元身,防御,附加特技概率增加,附加特效概率增加!相信大...