清蒸鳜鱼的做法
用料:鳜鱼一条,葱花适量,盐适量,姜适量,李锦记蒸鱼豉油适量,鱼露适量,白砂糖少许
备好待用:去除鱼鳞和鱼鳃,用水把鱼身洗净,晾干,刀45度在鱼身两面打斜刀,基本每面3刀,取2个大半勺盐,均匀撒在鱼深两面,并用手涂抹均匀,洗净葱叶,将姜块切片,取一蒸鱼盆,涂抹少许食用油,将鱼放入蒸鱼盆中,并将姜片依次塞入鱼肚,和鱼身两面的斜刀中,将葱叶打结放在鱼身上,加适量料酒于鱼身,加适量料酒于鱼身,准备蒸锅,烧水
上锅:待水烧开,放入整鱼,盖锅盖。蒸大约7-8分钟,依次加入蒸鱼豉油、鱼露和少许白糖、盐,搅拌均匀,放入微波炉加热30秒,取出,
取出:蒸鱼7-8分钟后取出,丢弃鱼身水的葱叶和姜,将多余的汁水倒出加入新鲜的葱叶,放在鱼身上取一铁锅,烧热,倒入适量的食用油,加热至冒烟,将加热后的调汁和食用油倒在鱼身上,蒸鱼完成
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