复蒸馒头花卷为什么变色
1、蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
2、当发现碱放得稍多了点时,可以推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,可以使面团既无酸味,又无碱味,而且蓬松又好吃。
3、不要用开水蒸馒头,因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不均匀,容易夹生,蒸的时间也长。因此建议冷水上锅,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能在温度缓慢上升中弥补,蒸出来的馒头又大又甜,还比较省火。
0
纠错
猜你喜欢
关于升学历
目前除了普通统招专升本以外的专升本本科学历都是第二学历,只有...猫耳面的做法
主料面粉克胡萝卜克黄瓜克土豆克西红柿克。辅料花生油适量盐适量...安卓手机如何快速切换输入法
安卓手机快速切换输入法方法流程如下所示在安卓手机桌面点击设置...如何重新设置防盗门密码锁的密码
按下主板上的轻触按钮听到进入初始化提示后开始初始化初始化完成...质数有哪些20以内
以内的质数,具体分析如下质数是指在大于的自然数中,除了和它本...人才画像包括哪些方面
人才画像共包括技能知识价值观自我形象个人特质动机等几个方面。...为什么说学计算机我后悔了 发展前景好吗
学计算机之所以后悔原因是对于程序员来说加班熬夜是非常正常的事...关云长的性格
性格忠于君,善与友,正义武力智慧勇气毅力大志,他集骄傲狂妄轻...师范类的小学教育是指什么
师范类的小学教育是指主要培养小学各科教师。因此进去以后一般都...河南什么寺庙有名
嵩山少林寺,嵩山少林寺位于河南省郑州市嵩山五乳峰下,因坐落于...吃奶酪的好处,你万万想不到
奶酪被誉为是乳品中的黄金。奶酪是牛奶浓缩发酵而成的,所以奶酪...三洲五海是哪三洲哪五海
三洲是指亚洲,非洲,欧洲五海是指黑海地中海红海阿拉伯海波斯湾...同居期间的债务应该怎么分担
解除同居关系时,同居期间为共同生产生活而形成的债权债务可按共...干性敏感肌肤适合用哪种护肤品
薇女坊保湿精华保湿霜芙丽芳丝保湿补水修护霜薇女坊新水酷特润精...骑的成语有哪些
骑虎难下比喻做一件事情进行下去有困难,但情况又不允许中途停止...