清蒸鱼饭的做法
1、鲫鱼去鳞洗净,掏空肚子,鱼身切斜刀。大葱切段并切半一小部分切细丝,生姜一半切丝一半切片。备一小半碗蒸鱼豉油。把切好的葱段和姜片放入鱼肚中。把鱼放到盘子里,鱼身上放上一层姜丝和葱丝,每个鱼身的斜切刀处放入姜片。放入蒸锅里蒸20分钟即可。把大葱和生姜捡出来,蒸出的水倒入碗中。再均匀的铺上一层葱丝和姜丝。把蒸鱼豉油均匀的泼洒在鱼身上。热锅烧油,放入花椒炸香。把炸好的热油均匀的泼在姜丝葱丝上就做好了。
2、鱼的功效作用:
(1)鲫鱼:用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
(2)鲤鱼:价格便宜,肉质鲜美,只是味道欠佳!
(3)鲢鱼:有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
(4)青鱼:有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
(5)黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
(6)墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
(7)草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
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