清蒸美贝的做法
1、主料:扇贝4斤。
2、辅料:姜4克、香醋20毫升。
3、做法:
(1)买的的新鲜扇贝,贝类的海鲜一定要买活的,如果死了就不要吃了,会中毒。
(2)洗净扇贝,流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的,生长在浅海区的礁石及沙质海底,身上比较脏,一定要清洗干净。
(3)刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上,蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。
(4)蒸熟的扇贝,壳会张开,扇贝肉饱满新鲜,闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开,说明扇贝是死的,不能食用。
(5)蒸扇贝的时候我们准备一个蘸汁,扇贝性寒,肠胃不好的人要慎食,所以要调一个生姜醋汁,这样就可以放心吃了。
(6)鲜美的扇贝,开始吃吧,蘸着姜醋汁,特别鲜美。
4、烹饪技巧:
(1)扇贝蒸煮之前一定要清洗干净,不会张口的扇贝千万不要吃。
(2)扇贝性寒,搭配姜醋料汁食用就可以了。
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