清蒸鲈鱼窍门
1、制作材料:,鲈鱼1条,葱1颗,姜适量,生抽1勺,盐适量,食用油适量。
2、先将买回来的鲈鱼处理和腌制一下,首先把鲈鱼的肚子破开,清洗干净,一定要洗干净血水,要不也会影响到味道的,准备葱和姜。
3、把洗干净的鲈鱼擦干水分,两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟,入味,然后把整条鱼身上都抹上一层薄薄的盐,让它腌制20分钟,这一步起到有效去腥。
4、把葱洗干净,然后切成丝,姜洗干净不用去皮,切成丝,备用。
5、切好的葱丝放在碗中,加清水浸泡。
6、这时把切好的姜丝摆在鱼身上,锅中坐水烧开,蒸锅里烧开水后,把鲈鱼送进锅中蒸8分钟,蒸的时间不宜过久,否则鱼肉会很柴。
7、蒸好后将鲈鱼端出来,倒掉盘中的水,再次把鱼送进锅中,淋上2勺生抽。
8、摆上葱丝,淋上一勺食用油,盖上锅盖1分钟即可出锅。
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