清蒸鱼葱丝小技巧
1、洗干净香葱,用刀(刀背也行)从头到尾轻轻的压一下,让香葱变软(目的是为了易于折叠);
2、取一支葱叶子,从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了;
3、把卷号的葱压在案板上;
4、用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆片一样,挨着手指切尽可能薄的横截面;
5、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了,能拉出如果拉长的话就是整一根香葱的长度。
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