清蒸水蛋的做法
1、将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液;
2、加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右;
3、再次充分搅匀;
4、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫;
5、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净;
6、然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂;
7、蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟;
8、将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可,如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下。
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