清蒸鱼时什么时候放油好
清蒸鱼蒸好后淋滚油即可,做法如下:
一、材料黄鱼(大黄花鱼)1条、葱1段、姜1块、橄榄油2汤匙、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油2茶匙、料酒2茶匙、盐3克
二、做法
1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净;
2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜;
3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右;
4、蒸好的鱼端出;
5、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝;
6、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味;
7、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
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