尹正焖菜的做法
1、用料:虾仁60克,胡萝卜半根,荷兰豆50克,芦笋3-4根,西兰花四分之一朵,西葫芦小半个,口蘑三朵,杏鲍菇半根,生抽一大瓷勺,油一大瓷勺,蒜一瓣,小米辣一根,研磨黑胡椒适量。
2、热锅冷油下蒜粒、一点小米辣,中火煸炒出香。(油能浸润锅底不粘锅就行,不要太多)
3、加入提前腌好的虾仁(腌料:一点料酒、一点白胡椒粉,去腥用),中火炒到略微变红。
4、加入小半碗水+一勺生抽,转小火。
5、加入自身含水量高的菌菇类后盖盖子小火焖,我用的口蘑、杏鲍菇。
6、一分钟后加入胡萝卜块、西葫芦块或者其他根茎类蔬菜盖盖子焖煮。
7、两分钟后加入西兰花、荷兰豆、芦笋等易熟的蔬菜,盖盖焖煮。
8、两分钟左右就可以关火了,如果中间水干了记得加少量水,保持国内水气充足。
9、起锅,撒适量研磨黑胡椒,即可。
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