清蒸鲽鱼头的做法
主料:碟鱼头。
辅料:盐、醋、生抽、花椒、姜、葱、水。
1、姜和葱切丝备用,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净;
2、在洗净的鱼头上抹少许盐,放入姜片与葱段后蒸10分钟;
3、鱼头蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉锅中的姜丝与葱丝并洒上新的姜丝与葱丝,之后再淋上生抽;
4、热锅烧油,放少花椒粒爆香,花椒变色后将油淋在鱼头上即可。
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