清蒸鲽鱼的做法
用料:鲽鱼800克,料酒10毫升,食盐3克,小葱15克,蒸鱼豉油15毫升,彩椒半个,姜10克,大葱10克
备好待用:鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净,将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内,鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟,鱼盘内铺上葱丝、姜丝
上锅蒸:腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟,这时切一些小葱丝和彩椒丝
下锅:加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜,,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,彩椒丝和小葱丝铺满鱼身,烧热油在鱼身上浇一下
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